ליווי מקצועי לעמידה ברפורמת המזון החדשה

HACCP היא שיטת ניהול בטיחות מזון שמזהה סיכונים ומונעת זיהומים בתהליך הייצור והאחסון.
היא הופכת לחובה כחלק מרפורמת משרד הבריאות, שדורשת מכל עסק מזון לנהל תיק HACCP מעודכן עד 2026.

כן. הרפורמה חלה על כל עסק מזון – כולל משחטות, מפעלי בשר, עופות ודגים, קייטרינג, אולמות, מפעלים, מסעדות, מרלו"גים יבואני מזון ועוד – ללא קשר לגודל.

"עסק מגן" (מקצועיות, גמישות, ניהול סיכונים) הוא עסק שעומד מראש בדרישות הרפורמה ומיישם מערכת בטיחות מזון (הדומה מאוד ל HACCP רק בלי מבדקי מעקב שנתיים). עסק כזה זוכה להקלות בפיקוח ובביקורות.

עסקים שלא ייערכו עלולים להיתקל בקנסות, השבתת פעילות, או בביקורות פתע עם דרישות תיקון תוך פרק זמן קצר.
ההמלצה היא לא להמתין – ולהתארגן מבעוד מועד כדי לעמוד בדרישות החדשות.

הקמת תיק HACCP מקצועי אורכת לרוב כשבוע עד שבועיים, בהתאם לגודל ולסוג העסק.
אבל חשוב להבין – עצם הקמת התיק היא רק הצעד הראשון.

ניהול תקין של בטיחות מזון כולל ליווי שוטף, הטמעת נהלים, עדכון מסמכים, בקרה תקופתית והיערכות לביקורות.
ללא ליווי מקצועי מתמשך, גם תיק מצוין עלול לא לשקף את המציאות בשטח – ולהכשיל את העסק בביקורת.

לכן אנו מציעים ליווי צמוד – גם אחרי סיום ההקמה – כדי לוודא שהתיק מתוחזק, מיושם ונשאר עדכני כל הזמן.